焼きナスのイーク風煮浸し

材料

ナス3～4本、白だし大さじ1、イーク大さじ1、鰹節適量

作り方

1. ナスの皮が黒くなるまで焼く(家庭ではオーブントースターでも可)
   
2. 白だしを大さじ4杯の水で伸ばしてひと煮立ちさせる。
   
3. 鍋を火から下ろして、イークを加え、良く混ぜる。
   
4. 竹串などを焼けたナスの皮と実の間に差込み、皮を剥がす。
   

   

5. 食べ易い大きさに割いて、３の汁を掛けて冷蔵庫で寝かせる。
   
6. 鰹節を和えて盛り付ける。(更に鰹節を載せると見た目が綺麗です)
   

店長
「ナスの皮が残っていても香りが有って美味しいです」
「イークを使ったメニューで自分の中でNo.1の出来!!」
「イークは和風だしや鰹節と良く合うし、適度な辛さがこの季節にはピッタリ」